Basisbereidingen

Onderstaande tijden zijn slechts richtlijnen. De versheid kan invloed hebben. Proef dus af en toe om de gaarheid te checken. Voeg indien nodig extra vocht toe. Om een meer zoeter en een licht nootachtige toets aan het graan te geven kan men het eerst langzaam in een droge pan roosteren. Hierdoor zal de kooktijd ook wat verkorten.

Weken? Vocht per 100g Kooktijd (minuten)
Amaranth
Amaranth
Nee 200 g 8 à 10
Boekweit
Boekweit
Nee 200 à 250g 15
Bulgur
Bulgur
Nee 350g 10 à 12
Cañihua
Cañihua
Nee 200g 8 à 10
Chiazaad
Chiazaad
Nee 300 à 400g 30 à 45
Freekeh
Freekeh
Nee 300g 20 à 25
Gerst
Gerst
Ja 300g 45 à 50
Gierst
Gierst
Nee 200 à 250g 10 à 12
Kamut
Kamut
Ja 300g 50 à 60
Quinoa
Quinoa
Nee 200g 10 à 12
Rode quinoa
Rode quinoa
Nee 200g 10 à 12
Rogge
Rogge
Ja 300g 45 à 60
Spelt
Spelt
Ja 300g 20 à 25
Tarwe
Tarwe
Ja 300g 25 à 30
Teff
Teff
Nee 400g 15 à 20