Teff

Teff vindt zijn oorsprong in Ethiopië. Het is het kleinste graan ter wereld met een nootachtig aroma.

Doordat de korrels van teff zo klein zijn, is het niet mogelijk ze te pellen voordat ze gemalen worden. Teffmeel is dus altijd volkorenmeel, wat betekent dat het rijk is aan voedingsvezels. Teffmeel kan op dezelfde manier worden verwerkt als tarwemeel. Hoewel teff gluten bevat is het wel geschikt voor mensen met een glutenintolerantie, aangezien het niet de schadelijke glutenfractie bevat.