Spelt


Spelt wordt beschouwd als de primitieve variant van de gewone tarwe. Het werd reeds in 5000 v Chr. verbouwd en werd pas in de Middeleeuwen door tarwe verdrongen omdat die een hogere opbrengst heeft en niet gepeld dient te worden. Spelt heeft een hoog gehalte aan gluten. Doordat spelt nauw verwant is aan graan, is het doorgaans niet geschikt voor mensen met een tarwe allergie. Doch zijn er mensen, die niet allergisch, doch gevoelig zijn voor gluten, die baat hebben bij het eten van speltproducten.

Tips

  • De bereiding van puur speltbrood is lastig. Vaak wordt extra gluten of tarwebloem toegevoegd.
  • In de meeste andere recepten kan men de hoeveelheid gewone tarwebloem vervangen door dezelfde hoeveelheid speltbloem.
Weken? Vocht per 100g Kooktijd (minuten)
Ja 300g 20 à 25

Spelt

Spelt