Gierst

Gierst is een groep van graangewassen met een kleine korrel die tot de familie van de grassen behoort. Het is een oeroud, glutenvrij graan dat zijn oorsprong in Azië vindt. Ongepelde gierst heeft een bittere smaak. De gepelde gierst, waarvan parelgierst de meest gekende is, heeft eerder een milde smaak. Kan verwerkt worden tot bloem.

Gierst heeft een hoog eiwitgehalte, bijna evenveel als tarwe en is licht verteerbaar.

Tips