Bulgur
Bulgur wordt gemaakt van verschillende soorten tarwe. Meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, vervolgens gedroogd om nadien grof gemalen of gebroken te worden. Bulgur heeft een lichte nootachtige smaak. De meest bekenste toepassing van bulgur is in taboulé.
De hoge voedingswaarden maken van bulgur een goede vervanger van rijst en couscous.
Tips
- Bulgur kan ook als ontbijtgraan gebruikt worden bv als porridge.
- Ideaal kook je bulgur iets minder lang dan aangegeven. Zet na 7 minuten de pot van het vuur en laat nog een 5-tal minuten staan. Giet het overtollige water af.
| Weken? | Vocht per 100g | Kooktijd (minuten) |
|---|---|---|
| Nee | 350g | 10 à 12 |
