Quinoa

Le quinoa ou millet signalé est une plante de la famille des amarante. Le Quinoa était déjà reconstruit à l'époque des Incas. En Amérique du Sud, on trouve encore des quinoa sauvages. Le quinoa peut avoir un goût légèrement amer.

Le quinoa est rempli de protéines supérieures qui absorbent encore mieux que les variantes animales. Les protéines contiennent tous les acides aminés essentiels dans la juste proportion, ce qui est rare dans les aliments végétaux. Il produit plus de protéines, de minéraux, de vitamines et de graisses insaturées que d'autres céréales comme le blé, l'orge, l'avoine et le riz.

Tipes

• Le quinoa noir est un croisement entre le quinoa et une autre plante de la même famille. Il a un goût plus terreux et sucré.

Macérer?	Liquide par 100g	Temps de cuisson (minutes)
Non	200g	10 à 12