Millet

Le mil est un groupe de céréales à petits grains appartenant à la famille des graminées. C'est un grain ancien, sans gluten, originaire d'Asie. Le mil Unpy a un goût amer. Le mil pelé, dont le millet perlé est le plus connu, a un goût assez doux. Peut être transformé en fleur.

Le millet a une teneur élevée en protéines, presque autant que le blé et est facilement digestible.

Tipes

• Le millet est idéal comme céréale pour le petit déjeuner ou pour la pâtisserie ou la confiserie, par exemple les barres de céréales.

Macérer?	Liquide par 100g	Temps de cuisson (minutes)
Non	200 à 250g	10 à 12