Orge

L'orge descend de l'orge sauvage encore présente au Moyen-Orient. L'orge a été le premier grain cultivé en Europe. En tant que nourriture, l'orge était d'une grande importance jusqu'au Moyen Âge. Les grains étaient cuits en purée, mais aussi transformés en gâteaux et en pains plats. Plus tard, le blé a éclipsé l'orge presque partout. Aujourd'hui, l'orge est encore largement cultivée comme matière première de base pour la bière et le whisky.

Tipes

• L'orge contient peu de gluten et doit donc être mélangée avec un minimum de 20 à 30% de blé pour faire du pain.

Macérer?	Liquide par 100g	Temps de cuisson (minutes)
Oui	300g	45 à 50