Freekeh
Le Freekeh est du blé récolté alors qu'il est jeune et vert. Après que les épis ont été séchés au soleil, ils sont ensuite rôtis dans un feu ouvert qui provoque la paille et l'ivraie.
incinérer. Le grain à l'intérieur est trop jeune et trop humide pour brûler, ce qui vous donne un grain ferme, légèrement coriace avec un arôme typique qui est un peu terreux, noisette et légèrement fumé. Parfois, le grain est brisé même en petits morceaux. Bien que le freekeh ait trouvé son chemin dans la cuisine ces dernières années, il est cultivé de la même manière depuis des siècles.
Freekeh a une faible teneur en matières grasses. D'autre part, il contient beaucoup de fibres.
| Macérer? | Liquide par 100g | Temps de cuisson (minutes) |
|---|---|---|
| Non | 300g | 20 à 25 |
Recepten
