Teff brune

Teff a ses origines en Ethiopie. C'est le plus petit grain du monde avec un arôme de noix.

Comme les grains de teff sont si petits, il n'est pas possible de les éplucher avant qu'ils ne soient broyés. Ainsi, une trop grande quantité de farine est toujours de la farine complète, ce qui signifie qu'elle est riche en fibres alimentaires. La farine de teffal peut être traitée de la même manière que la farine de blé. Bien qu'il contienne trop de gluten, il convient aux personnes intolérantes au gluten, car il ne contient pas la fraction nocive du gluten.